「かつお昆布だし」をひく際、昆布は60〜70℃の温度帯を通過するときに旨味が抽出されるため、その60〜70℃の温度帯をゆっくりと通過させることが重要となります。
『本格だしぽっと』は陶器で出来ているから、金属鍋よりもゆっくり温度が上がっていきます。その結果、60〜70℃の温度帯をじっくり通過し、より「だし」を抽出することができるのです。
また、かつお節を沸騰手前(90℃程度)で加え、約1分間煮出すことがポイントです。
ポット内を対流させてあげることでかつお節を効率良く抽出することができますよ。
もちろんおみそ汁以外にも「だし茶漬け」「お吸い物」「天つゆ」「出し巻き卵」など幅広いお料理にお使いいただけます!
顆粒だしは簡単だけど、抽出した「だし」はやっぱり味が違いますよ。
ひと手間かけてワンランク上の味を味わってみませんか。
